Pour la Chandeleur, je vous propose une recette de crêpes de blé noir issue du livre “Happy Veggie” de Juliette Pochat du blog Les recettes de Juliette. La recette idéale (et végane) pour un repas salé. Des idées d’accompagnement sont d’ailleurs proposées à la fin de la recette. Bonne dégustation !
Pour 12 crêpes :
- 450 g de farine de blé noir
- 10 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
- 3 c. à c. de sel de mer
- 80 cl d’eau
1 • Mélangez un à un tous les ingrédients (au fouet ou au robot). Vous devez obtenir un mélange lisse.
2 • Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes au minimum.
3 • Graissez une poêle à crêpes. Déposez-y une louche de pâte, étalez-la à l’aide d’un rozell (petit râteau en bois) ou en tournant la poêle, laissez cuire 2 minutes d’un côté puis retournez-la. Laissez cuire 2 minutes supplémentaires. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Idées de garnitures
• Fondue de poireaux et purée de pommes de terre
• Champignons de Paris poêlés et crème de soja
• Ratatouille maison et râpé végétal
• Sauce tomate épicée et tempeh poêlé
• Sauce béchamel végétale et tofu fumé émietté