En ce joli mois de mai, les légumes d’été pointent le bout de leur nez et les légumes d’hiver sont encore (presque) là ! Faut-il une autre raison pour sortir son tablier et réaliser cette délicieuse recette végane de chaussons aux saveurs orientales ? Tirée du livre Happy Veggie, écrite par la merveilleuse Juliette Pochat, elle réveillera les papilles de toute la famille.
Pour une douzaine de petits chaussons ou 6 gros chaussons :
La pâte :
• 250g de farine de blé T65
• 1 c à s de curry en poudre
• Sel de mer
• Poivre
• 4 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de purée d’oléagineux au choix (sésame, amande…)
• 10 cl d’eau
Les légumes :
• 1 courgette
• 250g de petits pois cuits
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cm de gingembre frais
• 1 c à c de curry
• 1 c à c de cumin
• 1 c à c de curcuma
Les étapes :
1 • Mélangez du bout des doigts, un à un et dans l’ordre, l’ensemble des ingrédients de la pâte jusqu’à obtention d’une boule pas trop collante. Réservez.
2 • Lavez les légumes. Coupez les carottes et la courgette en petits dés. Emincez l’ail, le gingembre et l’oignon.
3 • Dans une poêle généreusement huilée, faites revenir 2 minutes à feu moyen l’ail, le gingembre et l’oignon. Ajoutez les épices, mélangez puis incorporez les carottes et la courgette. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes : ajoutez les petits pois en fin de cuisson. Salez et poivrez.
4 • Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6).
5 • Divisez la boule de pâte en 6 morceaux de taille équivalente. Etalez assez finement les 6 morceaux de pâte sur un plan de travail fariné. Tracez des cercles de pâte à l’aide d’un bol retourné (ou aidez-vous d’un moule à chaussons si vous en avez un). Placez un peu de farce sur l’une des moitiés de cercle, sans aller jusqu’au bord. Refermez le chausson et scellez bien les bords (avec un peu d’eau au besoin). Recommencez l’opération pour chaque chausson.
6 • Placez les chaussons sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Dégustez tout de suite, accompagné de salade verte .
Astuces
Pour vous adapter aux saisons, utilisez des petits pois surgelés en hiver et de la pomme de terre cuite coupée en tout petits dés pour remplacer la courgette.
Faites une petite sauce à la menthe pour accompagner vos chaussons, mélangez 100g de fromage blanc (végétal pour la version végane !) avec 10 feuilles de menthe fraîche ciselée et le jus d’1/2 citron. Salez, poivrez.
Bon appétit !
